Ingredientes (para 4 personas):
· 2 endivias medianas.
· 1 granada.
· 1 manzana verde.
· Aceite de oliva virgen extra.
· Una pizca de sal.
· Pimienta.
· Cebollino fresco.
Para la vinagreta:
· 40 g de Nueces de California.
· 1 cucharada de miel.
· Pimienta negra.
· 1 cucharada de salsa de soja.
· Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Poner a calentar el aceite en una sartén o parrilla y dorar las endivias cortadas previamente en cuartos. Mientras, desgranar la granada y reservar. Picar la manzana sin piel, previamente cortada en trozos. Disponer en un plato las endivias doradas y decorar con la manzana y la granada. Hacer una vinagreta mezclando la miel, la salsa de soja, la pimienta negra y el aceite de oliva y añadir después las nueces troceadas. Por último, bañar la ensalada con la vinagreta. Servir espolvoreando con cebollino picado.
*Una receta de la campaña Menús con Corazón de la Fundación Española del Corazón y Nueces de Calofornia
